Jogurt – kralj ljetne trpeze

Zdrava i lagana namirnica jogurt posebno se koristi ljeti, kada su temperature visoke, a želudac ne treba opterećivati teškim jelima.

Nutricionisti savjetuju da ovu namirnicu, koja obiluje vitaminima, mineralima i dobrim bakterijama, uključimo u svakodnevnu ishranu, a posebno ljeti kada je organizmu potrebna lagana hrana.Ljeti dominira i u raznim receptima profesionalnih kuhara, koji ga rado koriste jer je lagan, a istovremeno i pikantan i daje jelima odličan okus.Jogurt u kuhanju može da zamijeni pavlaku, pa se preporučuje onima koji vode računa o težini. Za razne sosove koristi se masni jogurt, a za proje i tijesta jogurt sa umjerenim procentom masti.Osim za slana jela, jogurt se koristi i za pripremu poslastica, od sladoleda, preko voćnih kolača, do laganih torti. Najjednostavnije je umiješati u njega omiljeno voće, a ovo su samo neki od recepata za laganu ljetnu poslasticu ili jelo u kojem glavnu ulogu ima jogurt.Voćni sladoled s jogurtom Sastojci:2 šoljice šećera4 šoljice bobičastog voća1 šoljica jogurtaPriprema:Šećer i voće umiksajte u glatku smjesu. Propasirajte i izvadite sjemenke. Umiješajte jogurt. Uspite u plastičnu posudicu sa poklopcem, zatvorite i stavite u zamrzivač.Izvadite nakon 30 minuta, promiješajte pa stavite u željene modlice ili ostavite u plastičnoj posudici. Stavite u zamrzivač da se zamrzne.Prije posluživanja ostavite oko tri minute na sobnoj temperaturi.
Caciki salata Sastojci:400 g krastavca400 g grčkog jogurta2 čena bijelog luka2 kašike maslinovog uljasok od pola limunasoPriprema:Krastavac narendajte na najsitniju rendu, posolite i ostavite pola sata da odstoji. Nakon toga ga dobro procijedite da ne bi puštao vodu u salati.Sjedinite krastavac, jogurt, sitno sjeckani bijeli luk, maslinovo ulje i limunov sok. Služite uz topla peciva ili kao umak za svježe povrće, mrkvu, celer.
Salata od krompira Sastojci:1 šoljica jogurta750 g krompira1 krastavac1 šoljica crnih maslina1 vezica praziluka3 kašike jabukovog sirćetamješavina začinskog bilja za salatuperšun, so, biberPriprema:Skuvajte krompir, isijecite ga na manje komade, nasjeckajte ostale sastojke i pomiješajte u velikoj posudi.Nakon toga pomiješajte začinsko bilje za salatu sa sirćetom, prelijte preko sastojaka i dobro još jednom pomiješajte.Na kraju dodajte jogurt i ponovo sve pomiješajte. Salatu dobro rashladite prije posluživanja.
Mekane kiflice Sastojci:6 šolja brašna2 kačišice solikašika suvog kvascakašika šećera150 ml mlake vode500 ml mlakog jogurta150 ml ulja2 bjelanjkaZa premaz:2 žutanjkamargarinPriprema:Kvasac promiješajte sa mlakom vodom, kašikom šećera i kašikom brašna i ostavite da nadođe. Brašno promiješajte sa soli i napravite udubljenje u sredini. Dodajte bjelanjke, ulje, nadošli kvasac i jogurt koji ste zagrijali da bude mlak.Zamijesite glatko (malo ljepljivo) tijesto i formirajte loptu. Premažite je uljem i ostavite da se udvostruči.Od tijesta formirajte omiljenu formu kiflica i ostavite da nadođu. Premažite ih umućenim žumanjcima i otopljenim margarinom.Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni Celzijusovih dok ne porumene.
Piletina u sosu Sastojci:300 g bijelog pilećeg mesa200 g šampinjona200 ml nemasnog jogurtakašičica senfakašičica kurkumeso, biber, pola veze peršunanekoliko sjemenki korijanderaPriprema:Pileći file isijecite na kockice i pecite pet minuta bez masnoće u tavi. Povremeno protresite tavu da bi piletina sa svih strana bila jednako pečena. Dodajte šampinjone isjeckane na trake i dinstajte pet minuta.Kada voda koju su šampinjoni pustili ispari, dodajte jogurt, senf, so, biber, zatim kurkumu i malo izmrvljenih sjemenki korijandera.Promiješajte, pa dinstajte na umjerenoj vatri još pet minuta, dok sva tečnost ne ispari. Pred sam kraj dinstanja dodajte isjeckan peršun. Služite uz rižu, grilovano povrće ili zelenu salatu.
(Nezavisne novine)