Kuhano vino, rapsodija ukusa

Opšte je poznato da kuvano vino pozitivno utiče na zdravlje. Djeluje kao tečni antioksidans i štiti srce i krvne sudove. Uz to sprečava upalne procese u tijelu, a pozitivan uticaj ima i na povišen krvni pritisak.

Ovaj magični napitak može biti upotrijebljen i za ublažavanje simptoma prehlade. Koristan je i u slučaju usporenog metabolizma, kao i kod smanjenog libida. Takođe, i začinsko bilje koje se u njega ubacuje igra značajnu ulogu u dobrobitima ovog pića.
Djelovanje
Postotak alkohola u kuvanom vinu je sedam do 10 odsto. Zbog šećera koji se dodaje prilikom kuvanja, ovo piće brže apsorbuje sluzokoža crijeva, te brže ulazi u krvotok. Četvrtina litre ima oko 20 g čistog alkohola.
Organizam može svariti samo 0,1 g za jedan sat po jednom kilogramu tjelesne mase. Znači, jednom muškarcu koji teži 80 kilograma potrebna su dva i po sata. S druge strane, ženi od 60 kilograma trebaju tri sata kako bi svarila alkohol iz 2,5 dl vina.
Zanimljivo je da kuvano vino prosječno sadrži između 80 i 100 kalorija na 100 mililitara i to je jedan od razloga zašto nije preporučljivo piti ga u većim količinama.
Kuvano vino je djelotvorno zbog prirodnog antioksidansa resveratrola, koji se nalazi u grožđu. Ova aktivna supstanca sprečava sljepljivanje krvnih pločica (trombocita), odnosno prekomjerno zgrušavanje krvi.
Topli napici imaju pozitivan efekat na razne oblike respiratornih infekcija. Tako i kuvano vino ima dobrobiti u borbi protiv prehlade, zahvaljujući začinima koji su sastavni dio ovog napitka. Oni mu daju još efikasnije dejstvo.
Cimet i karanfilić imaju jako antibakterijsko i antivirusno dejstvo, pa dezinfikuje grlo i ždrijelo. Na taj način vino pruža pomoć za kašalj, kao i za upalne procese.

Obuzdava holesterol
Ovaj moćni napitak popravlja nivo holesterola u krvi, ali samo ako ga koristite umjereno. Dnevno je jedna šolja ovog napitka sasvim dovoljna. Ta zapremina sadrži dovoljnu količinu polifenola, koji ima pozitivan uticaj na organizam.
Kuvano vino čuva srce i krvne sudove koje ujedno čini elastičnijim kao i vezivno tkivo. Uz sve navedeno, štiti zube jer neutrališe bakterije u ustima i tako čuva zubnu gleđ. U zimskom periodu grije, zahvaljujući etanolu koji pojačava cirkulaciju.
Kuvano vino Gordona Remzija
boca crnog vina
3 klinčića
zvjezdasti anis
štapić cimeta
limunska trava
narandža
limun
kašičica smeđeg šećera
đumbir
Ulijte crno vino u lonac i lagano ga zagrijavajte. U malu gazu ili pamučnu krpicu stavite usitnjeni klinčić, cimet i zvjezdasti anis. Ako želite da vino ima azijski štih, u krpicu dodajte i limunsku travu. Dobro je zamotajte, zavežite i dodajte je u vino zajedno s komadićima narandže i limuna. Pred sam kraj dodajte kašiku šećera i nekoliko komadića đumbira (može i ušećerenog).
Nastavite kuvati još dva minuta, ohladite i poslužite.

Kuhano vino Marte Stjuart
velika narandža
2 zrna kardamoma
6 klinčića
šaka bobičastog voća po želji
6 zrna crnog bibera
štapić cimeta
1/2 šoljice šećera
1/4 šoljice brendija
boca crnog vina (savjetuje se voćno)
Ogulite narandžu i iscijedite sok. Koricu i sok stavite u tavu, zagrijte je i polako dodajte sve sastojke osim vina i brendija. Kuvajte na laganoj vatri sve dok se šećer ne otopi. Zatim tavu maknite s vatre i u sirup ulijte cijelu bocu crnog vina i 1/4 šolje brendija. Ponovo sve malo prokuvajte, ohladite i vino poslužite.
Kuhano vino Džejmija Olivera
2 klementine
limun
limeta
200 grama šećera
6 klinčića
štapić cimeta
3 lovorova lista
muškatni oraščić
vanili štapić
2 zvjezdasta anisa
2 boce crnog vina
U dublju tavu ili lonac stavite šećer i vina tek toliko da prekrijete šećer. Kad se šećer karamelizuje, dodajte korice voća i sve začine te uz stalno miješanje kuvajte dva-tri minuta. Maknite s vatre i u sirup ulijte dvije litre vina. Ubacite komadiće voća (klementine, limun i limeta) i ponovo prokuvajte.
(Nezavisne novine)