Mali odmak od pince: Slatka uskrsna peciva Hot Cross Buns

Zanima vas ova tema? Onda pročitajte i ovaj članak: Kuharica otkriva kako najbolje iskoristiti začine koje imate…

Tradicionalna engleska peciva, ukrašena simbolom križa koja se jedu u Engleskoj, ali i u nekim drugim zapadnim zemljama na Veliki petak vrlo su ukusna, a štih im daju začini – cimet, muškatni oraščić pa čak u nekim receptima i kardamom, ali i korica naranče i limuna, te malo ruma.

Od njih će zamirisati cijela kuća, a volite li grožđice u kolačima, nema boljeg odabira. Peciva se mogu jesti topla, sama ili premazana maslacem i idealna su za pokoji jutarnji zalogaj uz kavu ili čaj. 

Hot Cross Buns

Sastojci:

  • 1/2 šalice grožđica + šalica vruće vode
  • 3/4 šalice vrlo toplog mlijeka podijeljeno u 1/2 šalice i 1/4 šalice (najbolje je punomasno mlijeko)
  • 1/2 šalice šećera + 1/2 žlice šećera
  • 1/4 šalice (ili 4 žlice) maslaca, omekšao 15 sekundi u mikrovalnoj
  • 1/2 žličice soli
  • 1 suhi kvasac 
  • 2 velika jaja 
  • 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
  • 1/4 žlice mljevenog cimeta
  • 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • Limunova i narančina korica

Za premaz:

  • jaje dobro tučeno sa žličicom vode

Za glazuru:

  • 1/2 šalice šećera u prahu 
  • 2 1/2 žlice mlijeka

Priprema:

U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice grožđica sa šalicom kipuće vode. Ostavite da 10 minuta, a zatim dobro ocijedite i stavite na stranu. U velikoj posudi pomiješajte 1/4 šalice toplog mlijeka s 1/2 žlice šećera i po vrhu pospite kvasac. Promiješajte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči (10 minuta).

Mikserom pomiješajte 1/2 šalice vrlo toplog mlijeka s 1/2 šalice šećera, 4 žlice omekšanog maslaca i 1/2 žlice soli. Miješajte dok se maslac ne otopi. Dodajte 2 dobro razmućena jaja i umutite u smjesu s kvascem.

Umiješajte mljeveni cimet i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, a dodajte i malo limunove i narančine korice. Pomoću kuhače umiješajte brašno, i mijesite dok se ne formira mekano tijesto. Miješajte još malo mikserom s nastavcima za tijesto 8 – 12 minuta brzinom 2 ili dok ne postane glatko i elastično. Tijesto će se još malo zalijepiti za zdjelu, ali ne i za prste.

Dodajte ocijeđene grožđice pa prebacite u tijesto, izmiješajte pa ostavite da odmara pokriveno krpom. Neka se diže u toploj sobi bez propuha sat i pol ili dok se udvostruči volumen.

Izvadite tijesto na lagano pobrašnjenu podlogu, prerežite na pola, a zatim nastavite s rezanjem tijesta dok ne dobijete 12 jednakih komada. Razvaljajte tijesto u kuglice i stavite ih u u podmazanu tepsiju za pečenje. Pokrijte krpom i opet ostavite da odstoje u toploj sobi bez propuha 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180°C pa premažite jajem, te pecite 15-17 minuta ili dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade u tepsiji.

Nakon što su peciva topla, ne više vruća, promiješajte 1/2 šalice šećera u prahu i oko 2 1/2 žlice mlijeka. Možete dodati više šećera u prahu da ga po potrebi zgusnete. Prebacite glazuru u vrećicu kojoj odrežete vrh i nacrtajte križ preko svakog peciva. 

#ZAJEDNO24SATA sa glumicom Barbarom Rocco:

 

 

(24sata.hr)