RECEPT DANA: Kiseli kupus sa krompirom i kobasicama – PRess Serbia

  • Restovani krompir: Krompir staviti da se skuva u ljusci. Skuvan krompir ohladiti, oljuštiti i iseći na srednje kocke. Praziluk iseći na krugove ili polukrugove (zavisi od veličine praziluka). Staviti pola kašike masti u odgovarajuću posudu i staviti na vatru da se mast otopi. Na zagrejanu mast ubaciti praziluk i na tihoj temperaturi ga dinststi da malo omekša. Posuti ga sa pola kašičice mlevenog bibera, jednom kašičicom suvog biljnog začina i dve kašičice aleve paprike. Promešati. Dodati isečeni krompir, još jedanput dobro promešati i skloniti sa vatre.

  • Beli luk sitno iseći, a jabuke iseći zajedno sa korom na srednje kockice. Isečeni luk i jabuke ostaviti na stranu. U veću posudu (ja sam koristila veliki i dubok teflonski tiganj) staviti pola kašike masti i staviti da se zagreje. Na zagrejanu mast spustiti domaće dimljene kobacice (ako nemate svoje domaće kobasice dobre su i dimljene kobasice iz mesare) i na srednjoj vatri ih propržiti sa obe strane. Izvaditi kobasice u tanjir i ostaviti na stranu. Dodati u tiganj još punu kašiku masti i kada se otopi ubaciti isečeni kupus (ako vam je kupus previše slan ili kiseo prethodno ga držati u vodi, koju treba 1-2 promeniti), promešati, dodati isečeni beli luk, jabuke i lorber. Promešati i na tihoj vatri dinstati 20 minuta, bez dodavanja vode. Na kraju dodati mleveni biber, suvi biljni začin i alevu papriku po ukusu. Dobro promešati i skloniti sa vatre.

  • Rernu uključiti da se zagreje na 190 stepeni (rerna sa ventilatorom). Posudu, koja će ići u rernu, podmazati sa mašću (najbolje bi bilo da se koriste posude sa dnom za koje se jelo neće zalepiti). Na dno posude rasporediti restovani krompir. Preko krompira staviti ravnomerno pripremljeni kupus. Po sredini staviti kobasice koje malo treba pritisnuti da “upadnu” u jelo i premazati ih uljem. Staviti jelo u rernu da se zapeče.