Turšija, savršen kiseli užitak

​Sigurno ste mnogo puta čuli koliko je zdravo konzumirati fermentisane namirnice nastale prirodnim vrenjem. One sadrže probiotičke kulture koje čine mnogobrojne vrste bakterija.

Te dobre bakterije prirodno nastanjuju naša crijeva i čine crijevnu mikrofloru.Iako su jesenji i zimski dani pred nama, domaćice uveliko rade na pripremi zimnice, a u tom poslu turšija je nezaobilazna. Za pripremu turšije veoma je važno odabrati zdrave, jedre, svježe i neoštećene plodove. Po želji i ukusu ukućana, nabavite žutu papriku šilju, zeleni paradajz, krastavce, mrkvu, karfiol.
Održava zdravu crijevnu mikrofloruCrijevna mikroflora je živi sistem kojeg čine dobre i loše bakterije. Iz već spomenutih razloga, loše bakterije mogu prevladati i uzrokovati mnoge zdravstvene tegobe. Narušena ravnoteža mikroorganizama postepeno se može poboljšavati dodavanjem fermentisanih namirnica ishrani. Tako će se brže naseljavati korisne bakterije koje štite sluznicu crijeva.Podstiče metabolizam i probavuAko želite da se riješite viška kilograma, svakako jedite turšiju, jer ona ubrzava metabolizam, lako se vari, sadrži malo kalorija i zasiti vas. Zbog znatnog sadržaja vlakana, fermentisane namirnice podstiču rad crijeva. Umanjuju tegobe kod osoba koje ne podnose laktozu, jer je djelimično razgrađuju u crijevima. Ujedno ublažavaju i sindrom iritiranih crijeva.
Reguliše krvni pritisakFermentisani proizvodi mogu imati uticaj i na krvni pritisak, tako da ga postepeno snižavaju. Naučnici smatraju da tu najveću ulogu igraju određene vrste spojeva nalik peptidima. Ti spojevi se stvaraju upravo tokom fermentacije namirnica.Recept za pripremuSastojci:

  • zeleni paradajz
  • kornišoni
  • mrkva
  • karfiol
  • paprike
  • 4 glavice bijelog luka
  • 3 korijena rena
  • veza celera
  • 20 g slačice u zrnu
  • 400 g soli
  • 10 l vode
  • grančice vinove loze


Priprema:Količina povrća nije određena, a možete ga koristiti u količinama zavisno od veličine vašeg bureta i od toga koje povrće preferirate. Izaberite zdrave plodove, očistite ih i operite dobro. Karfiol iskidajte na krupne komade (cvjetove), paradajz izbušite viljuškom na dva-tri mjesta, a paprike zasijecite u krst na vrhu. Razdvojite čenove bijelog luka, ali ih nemojte ljuštiti.Redajte povrće u bure, tako što stavljate pomalo od svih vrsta. Odozgo pospite sjemenom slačice i prekrijte listovima celera.
Pripremite salamuru, ona je najvažniji detalj u pripremanju turšije – pomiješajte 10 l vode i 400 g soli u posudi i miješajte da se potpuno rastvori. Prelijte povrće gotovom salamurom da dobro pokrije povrće.Napravite obruč od grančica vinove loze i stavite preko povrća. Ostavite turšiju tri dana i nemojte otvarati. Nakon tri dana pretočite tečnost jednom dnevno, dok turšija ne bude spremna za upotrebu. Turšija je spremna za oko dvije nedjelje. Nakon tog vremena, rastvorite konzervans u malo salamure iz turšije i uspite.
(Nezavisne novine)